Aspartame (aspartame), alias aspartame, Aspen tazobactam, les additifs alimentaires codage internationale: E951, le nom chimique pour L- aspartique phtalocyanine -L- ester méthylique de phénylalanine (APM = L-aspartyl l'ester méthylique de L-phénylalanine), est un non-édulcorant artificiel classe des hydrates de carbone. Apparence: poudre cristalline blanche, inodore, a une forte saveur sucrée; sa douceur et de sucre très similaire, et il ya une sensation de fra?cheur, pas de go?t amer ou métallique. Instable en solution aqueuse, facile à décomposer et à perdre la douceur. Yinasiba go?t sucré de haute et faible en calories, principalement ajouté aux boissons, des comprimés de vitamines ou la gomme à macher à la place du sucre utilisés. De nombreux diabétiques, la diète doivent aspartame comme un substitut de sucre. Mais les températures élevées pour se décomposent et perdent la douceur, de sorte aspartame ne est pas adapté pour la cuisine et des boissons chaudes. Aspartame par L- phénylalanine première estérification avec du méthanol, puis L- aspartique amide d'acide condensation formule C14H18N2O5 généré, nom de commerce extérieur Nutrasweet, l'égalité des comprimés, également connu sous le doux, l'aspartame Douce mère, l'aspartame, le sucre de benzène jour. A température ambiante, une poudre cristalline blanche. 1981 par la FDA américaine a approuvé pour une utilisation dans les aliments secs César, 1983 pour permettre à la préparation de boissons gazeuses dans le monde après plus de 100 pays et régions sont approuvés pour une utilisation, 200 fois plus sucré que le saccharose. avantages de l'aspartame sont: (1) sécurité, par le Comité des Nations Unies sur les additifs alimentaires de qualité GRAS (généralement reconnu comme s?r), pour tout le substitut de sucre dans la recherche la plus approfondie sur les produits de sécurité humaine, a été le monde plus de 100 pays à travers plus de 6000 sortes de produits dans 19 années d'expérience réussie (2) pure douceur, et le saccharose ont très similaire doux frais, aucun arrière-go?t amer et métallique go?t, est de loin l'évolution la plus réussie de douceur près de l'édulcorant de saccharose. L'aspartame est 200 fois le pouvoir sucrant du saccharose, dans l'application seulement une petite quantité peut atteindre une douceur souhaitée, donc l'utilisation de l'aspartame au lieu du sucre dans les aliments et les boissons, peut réduire considérablement la chaleur et ne provoque pas caries (3) est mélangé avec du saccharose ou un autre édulcorant a un effet synergique, par exemple 2% à 3% dans la saccharine, la saccharine peut masquer les go?ts désagréables significativement (4) a été mélangé avec de la saveur, présente une excellente synergie, agrumes en particulier acides, citron, pamplemousse, etc., pour faire la saveur durable, la réduction de l'ar?me