Caramel

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Caramel

Nom de l'information:	Caramel
Publié:	2015-04-23
Validité:	30
Caractéristiques:	25 kg / baril en plastique
Quantité:	50000.00
Description Prix:
Description détaillée du produit:	Sur la base de riz et d'autres céréales en tant que matières premières, un produit doux est composé de l'action enzymatique du maltose. Plus tard, de remplacer progressivement la production d'amidon de riz au caramel, ère Taisho a commencé avec la production de charbon actif de caramel raffiné. Après l'Europe et le développement et la production de caramel à la saccharification acide, sa saveur et de la chaleur (température d'ébullition) de mieux que la loi de malt. Japon, il se agit d'un procédé de processus de production de la poudre de caramel est du caramel déshydraté en une poudre par séchage par pulvérisation. Principalement utilisé à des fins de traitement caramel caramel caramel et bonbons, boissons aux fruits, la fabrication du vin, la nourriture en conserve, le miso, la sauce de soja, de médicaments et d'autres aspects. Actuellement, le processus de production, il ya trois principales variétés de la production de caramel: saccharification acide caramel, de caramel et de la méthode de poudre de malt caramel (poudre de caramel). droit de malt 1. Matériaux: caramel contenues dans le composant principal de maltose et de la dextrine, de l'amidon par le ministère par saccharification généré, de sorte que tous les matériaux contenant de l'amidon peut faire caramel. Le passé du Japon avec du riz, du riz en raison des co?ts élevés des matières premières, et maintenant la plupart à l'amidon de pomme de terre, pomme de terre et l'amidon de ma?s comme matière première pour la production de caramel. 2. agent de saccharification: malt d'orge a été utilisé dans le passé pour les agents de saccharification, en utilisant principalement de grandes quantités d'α, β-amylase en présence de malt. α- amylase de liquéfaction connu amylase, β- amylase connue sous le nom saccharification amylase. Selon les rapports japonais ont maintenant adopté son amylase β- de caramel de soja dégraissée applique production de β- amylase. Appliqué à la production de caramel. 3. Amidon préparation du lait: amidon après addition d'eau avec du Ca (OH) 2 et en une quantité d'environ 0,02 à 0,08% en amidon, nécessitent un pH optimum de 6,0 à 6,5. Ajouter α- amylase mélangé. 4. réactions de liquéfaction: selon le type d'amidon, comme avec la pomme de terre, pomme de terre, habituellement 85 ℃ liquéfié, et enfin chauffé à 120 ℃, une liquéfaction en deux étapes d'amidon de ma?s, ce est à dire, à la seconde, plus α- amylase. 5. réaction de saccharification: refroidissement liquéfié à environ 60 ℃, β- amylase a été ajoutée pour maintenir la température du produit 55 ℃ 4 小时 saccharification. 6. Filtre: terminé saccharification, le mo?t est filtré au résidu sucre avoir à clarifier. 7. Décoloration: le sucre avec du charbon actif, une grande plante avec une colonne de charbon blanchiment. 8. De la croix: Afin de purifier le sucre, doit échanger résine à travers la combinaison male et femelle d'ions. 9. Décoloration: Pour obtenir un caramel de blancheur élevé, puis par la décoloration nouveau.

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